Serwatka B to serwatka w proszku, niehigroskopijna, suszona metodą rozpyłową, przeznaczona do dalszego przerobu. Jest ona wyprodukowana z koncentratu serwatki kwaśnej, odtłuszczonej i pasteryzowanej, pochodzącej z wyrobu sera niedojrzewającego. Dla uzyskania niehigroskopijności koncentrat po zagęszczeniu jest poddawany krystalizacji.
Doskonałe właściwości odżywcze i funkcjonalne pozwalają na stosowanie serwatki B w produkcji szerokiej gamy produktów.
Surowcem do produkcji serwatki B jest serwatka płynna o zawartości w suchej masie 4-5%, która zostaje poddana pasteryzacji, odwróconej osmozie, zagęszczeniu, krystalizacji i suszeniu.
